Frutos secos y cacahuete

Semillas que se consumen de forma desecada: anacardo, pistacho, semilla de girasol, avellana, semilla de calabaza, castaña, bellota, nuez, semillas de lino, sésamo, piñón y almendra. El cacahuete es una leguminosa que tiene una elevada alergenicidad y reacciones alérgicas intensas e inmediatas, al igual que los frutos secos. El cacahuete tostado es capaz de unir 90 veces más IgE – proteína producida por el sistema inmunológico para atacar alérgenos - de los sueros de los pacientes alérgicos que el crudo.

 

Las personas que presentan alergia a un fruto seco, suelen presentar reacciones con otros.

 

La presencia de estos en algunos alimentos:

• Mazapán
• Frutos secos artificiales
• Pasta y cremas de frutos secos (pasta de almendra, cremas de cacao y avellanas…)
• Mantequillas de frutos secos
• Aceite de frutos secos
• Denominaciones como “emulsionado” o “satay” (salsa de cacahuete, lo cual puede indicar que el alimento ha sido espesado con cacahuete o maní)
• Productos de repostería y panadería
• Proteína vegetal hidrolizada (en algunos cereales de desayuno)
• Alimentos étnicos
• Salsas barbacoa, pesto, inglesa.
• Cereales, galletas saladas y helados
• Franchipán y panchineta