Alergias y transgénicos

La mayoría de alergias alimentarias están causadas por una reacción a una proteína de la comida. El ADN de un organismo contiene instrucciones para crear proteínas. La manipulación genética de los alimentos altera el ADN y la forma de generar proteína.

Los alimentos transgénicos pueden crear nuevas alergias de dos maneras:

• Las nuevas proteínas pueden causar reacciones alérgicas por sí mismas.


• Las nuevas proteínas podrían generar mayor sensibilidad a las proteínas existentes en personas sensibles.

Los transgénicos introducen un mayor número de nuevas proteínas a la cadena alimenticia que incrementan las posibilidades de reacciones alérgicas.

Así que a la dificultad de descifrar el etiquetado de los alimentos procesados (pan, queso, cerveza, vino, entre otros), para mantener las reacciones alérgicas a ralla también me voy a tener que informar sobre la alimentación de los animales que voy a ingerir (pollo, ternera, conejo o cefalópodos) no vaya a ser que la soja que han comido se halla manipulado genéticamente y me produzca una reacción como la que tuve unos meses antes de que se publicara el escándalo de la soja brasileña.

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